Кальянная – довольно новое событие в нашей жизни. Еще совсем недавно кальян, это было что-то из мира сказок, ну или как минимум, из экзотических приключений где-нибудь в жаркой арабской стране. Не так много лет назад кальянные стали появляться и в России. Несмотря на то, что мы очень далеко от родины этого курительного устройства, именно здесь по непонятным многим причинам курение кальяна очень прижилось, как любимое расслабляющее времяпрепровождение студентов и другой молодежи, хотя и взрослых любителей покурить кальян также немало.
Бизнес план кальянной может показаться уже неактуальным, ввиду того, что эта ниша кажется плотно занятой. Однако, это не совсем так. Наш бизнес план кальянной с расчетами подойдет как для небольших городов, куда мода на кальяны еще не дошла, так и на весьма крупные города с большой конкуренцией. Бизнес план кальянной – это уже готовый вариант, имеющий все шансы на успех.
Важные факторы бизнес плана кальянной
Прежде чем разбираться с цифрами, давайте поговорим о более насущных вещах. Что определяет успех кальянной? Как и любой бизнес, основанный на потоке покупателей и потребителей услуг (в нашем случае это и то и другое), кальянная нуждается в удачном расположении.
Поскольку мы предлагаем товар, а именно табак, угли, жидкость в колбе – мы должны обратить внимание на качество нашего товара. Посетители кальянов делятся на два типа: те, кто зашли попробовать и курят его очень редко, и те, кто знают толк в кальяне, возможно даже имеют его у себя дома, но решили сходить с друзьями в специальное заведение, чтобы составить компанию или приобщить своих знакомых к этому развлечению. Первая группа вряд ли заметит разницу между некачественным табаком и качественным, а вот вторая заметит точно, причем сообщит об этом своим менее сведущим друзьям. Бизнес план кальянной предполагает, что вы должны пользоваться качественным табаком. Иначе, можно завоевать популярность только снижая среднюю стоимость кальяна.
Бизнес план кальянной – это однако еще и сфера услуг. Если для заведений любого типа важен внешний вид и, чуть менее, (но, конечно не в последнюю очередь) качество работы обслуживающего персонала, то в кальянной работа кальянщика и ее качество – краеугольный камень. Можно пользоваться каким угодно качественным табаком, но умение готовить хороший кальян – это искусство. Поэтому в наш бизнес план кальянной обязательно должен входить пункт поиска пары хороших кальянщиков. Найти их будет непросто, особенно в маленьком городе.
Еще один совет: самое выгодное расположение кальянной всегда рядом с пабами, барами, в общем, с заведениями, где пьют алкогольные напитки. Желание покурить возникает особенно остро во время легкого алкогольного опьянение. К сожалению для нас, об этом владельца пабов и баров уже давно узнали, потому встретить кальян в казалось бы обычном баре уже не редкость. Впрочем, если вы знаете места, где подобной услуги нет, смело реализовывайте свой бизнес план кальянной рядом с ним.
Полезные советы по открытию кальянной
Теперь, когда мы определились с вопросами качества, перейдем к важным советам для нашего бизнес плана кальянной.
Поскольку мы рассчитываем по нашему бизнес плану открыться неподалеку от ресторанов, баров и других мест, куда люди ходят культурно выпить, мы должны рассчитывать примерно на аудиторию среднего и выше-среднего достатка. Поначалу подойдет небольшое помещение на 20 квадратных метров, хотя его стоит расширить при первой же возможности, потому как этого будет недостаточно, чтобы помещение достаточно проветривалось. Также желательно иметь гардеробную комнату, так как сидеть на своей одежде гостям, желающим расслабиться в клубах тумана, точно не захочется.
График работы по бизнес плану кальянной прописан следующим образом:
- Если вы открылись рядом с заведением, на аудиторию которого будете ориентироваться, открывайтесь чуть позже него, но немного позже закрывайтесь. «Срок жизни» хорошего кальяна + время на приготовление, не менее двух часов. То есть закрываться стоит на два часа позднее закрытия ресторана или бара, на посетителей которого вы рассчитываете. Открываться же слишком рано не стоит, до обеда уж точно;
- Вариант, когда вы решили не следовать нашему бизнес плану кальянной дословно, и открылись без привязки к расположению. В этом случае действуйте аналогично первой ситуации, но без привязки времени закрытия. Можно закрываться после того как после 00:00 выходит последний посетитель. Тогда в трудовом договоре кальянщика нужно указать на ненормированный рабочий день.
По количеству мест наш готовый бизнес план кальянной предполагает где-то 4 столика на компании из 4-6 человек. Как показывает практика, это самый частый размер одной группы посетителей. Конечно же, еще могут быть пары. Ни в коем случае не садите людей из разных групп за один стол и не отказывайте в предоставлении услуг, пусть вы и потеряете посадочные места. Хорошие отзывы, это главная реклама для кальянной в любом ее бизнес плане. Хорошая рекомендация друзьям, особенно от опытного любителя кальяна – лучшая реклама вашего заведения.
Как победить в конкуренции?
Мы уже упоминали, что, несмотря на то, что кальянные довольно новое явление, их количество в крупных городах уже начало превышать спрос. Наш готовый бизнес план кальянной предлагает бороться с конкурентами простыми но действенными методами:
- Обратите внимание на то, что при выборе кальянной, люди из двух равных по качеству, выбирают более дешевые по цене. Снижать цены на сам кальян, тем не менее, плохая идея. Во-первых, вас задавят старые кальянные, которые смогут с меньшим ущербом для себя в ответ на ваше снижение сравнять стоимость, а во-вторых, более-менее постоянные гости кальянных давно знают о расценках в своем городе. Излишне дешевые услуги кальяна могут сделать негативную рекламу как, вероятно, некачественного предложения. Вместо этого постарайтесь привлечь гостей своими акциями и прочими промо-идеями, в которых те захотят поучаствовать. Например, идея одной кальянной заключалась в том, что на входе всем девушкам дарили небольшие, но приятные подарки. В результате, почти все девушки вели свои вторые половинки именно туда, просто выбирая из прочих равных для них, ту кальянную, где их ждет маленький приятный сюрприз.
- Наш бизнес план кальянной не включает в себя расходы на рекламу, рассчитывать мы предлагаем на удачное место расположения и бесплатные страницы в социальных сетях. Немаловажный пункт бизнес плана для кальянной, это организация красивой атмосферы внутри. С помощью рекламы нельзя передать вкус кальяна, однако можно показать красоту внутреннего дизайна вашего заведения и красоту ваших кальянов. Но не забывайте, что красивый кальян как правило, пригоден лишь для декорации. Любой профессиональный кальянщик скажет вам, что для хорошего кальяна нужны не столь красивые, но практичные кальяны некоторых марок.
- Бизнес план кальянной, очевидно, должен предлагать восточный стиль в качестве интерьера. Но мы этим путем не пойдем. Этот, безусловно подходящий стиль, тем не менее, уже так утомил посетителей кальянов, что скорее вызывает раздражение. Нужно либо очень постараться, чтобы создать что-то новое в стиле востока, либо пойти альтернативным путем. Бизнес план кальянной предлагает смешение мистического стиля различных народностей с кальянами. Например, тематика алхимии средневековья очень хорошо сочетается с кальянами в одном из заведений, в котором довелось побывать автору этой статьи.
