Открыть кафе на колесах – это не хорошая, но не оригинальная идея. В западных странах такие заведения работают уже давно, а вот в России они считаются новинкой. Несмотря на очевидную прибыльность занятия, закусочные на колесах – большая редкость.
Запускаем бизнес
Для начала вам понадобится приобрести фургон и специальное оборудование: кофеварка, чайник, плитка для приготовления пищи, микроволновка, маленький холодильник, кухонный столик, кухонные ножи, ложки. Даже если не предполагается полный цикл готовки, а просто торговля готовыми пирожками, чаем и кофе. Хотя бы микроволновка и чайник должны стоять в фургоне. Открытие кафе на колесах состоит из следующих шагов:
1. Создание бизнес-плана, подсчет расходов, определение точки безубыточности. В плане помимо расходов на покупку автомобиля, оборудование и расходов на продукты и посуду, нужно прописать расходы на обслуживание грузовика и топливо.
2. Поиск поставщиков, разработка ассортиментной политики.
3. Регистрация бизнеса. На территории России такой вид бизнеса представляет собой «ноу-хау», поэтому могут возникнуть проблемы с регистрацией. Возможно, придется получать дополнительные справки. Не исключено, что в регистрации откажут. Поэтому перед регистрацией желательно посоветоваться с представителями местного самоуправления.
4. Покупка оборудования, продуктов, материалов, оформление договоров с поставщиками.
5. Подбор персонала, наем поваров.
6. Проведение рекламной кампании. Это может быть красивая яркая вывеска, раздача рекламных листовок или расклейка объявлений на дверях высоток, досках объявления и пр.
При выборе мест торговли, следует ставить машину там, где большой поток людей, но в соответствии с ПДД. Преимущество кафе на колесах в том, что обслуживать людей можно в местах, где строительство кафе немыслимо, но при этом там проходит большой поток людей. Например, парк, пляж летом, автостоянка или парковка перед офисным зданием.
Сбор документов
Для того чтобы открыть кафе, придется собрать пакет документов и пройти несколько инстанций. Но для начала вам надо обратиться в МФЦ или органы занятости. Они не только проконсультируют по правовым вопросам, нам помогут собрать документы и зарегистрироваться в качестве ИП. Помимо МФЦ, вам еще нужно обратиться в СЭС, и в отделение пожарной инспекции.
Только после регистрации в качестве ИП (по УСН код ОКВЭД 56.10.22) и получения всех необходимых справок из контролирующих органов можно заключать договора с поставщиками и компаниями по сбору и утилизации мусора.
Оборудование фургона
Выбор оборудования для кафе на колесах зависит от ассортимента. Можно приобрести как уже оборудованный фургон, так и сделать это самостоятельно, подобрав и установив нужное оборудование, сделать витрину с окошечком для выдачи блюд.
Для торговли готовыми пирожками, блинчиками, хот-догами, кофе и чаем подойдет фургон, оборудованный столом, микроволновкой и электрочайником. Еще можно установить маленький холодильник. Если же вы планируете организовать полноценное кафе, предлагающее большой ассортимент блюд, придется установить дополнительное оборудование, в том числе установить инвертор и генератор, установить кондиционер и вентилятор. Фургон превращают в хорошо оборудованную кухню, а перед ним устанавливают пластиковые столы и стулья.
Подбор персонала
Особенностью кафе на колесах заключается в том, что продавец должен быть одновременно и водителем, и поваром. Для нормальной работы кафе нужно нанять двоих. Чтобы они работали посменно и в часы максимальной нагрузки они работали вдвоем. Следите за тем, чтобы они работали в перчатках, колпаках и белых халатах. Форму содержали в чистоте. Чаще мыли руки. Таковы требования СЭС, если их не соблюдать, то заведение закроют.
Привлекаем посетителей
Привлечь посетителей можно разными способами. Одним из наиболее эффективных – яркая узнаваемая окраска. Посмотрите на фургончики конкурентов, как они ярко разрисованы, имеют красивую вывеску. Они узнаваемы на улице. Можно раздавать рекламные листовки, устраивать акции. Например, купите два хот-дога – чашка кофе в подарок и пр.
Открыть кафе на колесах намного сложнее, чем обычное. Однако такой бизнес имеет свои преимущества: низкий порог входа, почти полное отсутствие конкуренции, но при этом средний уровень окупаемости. Такое кафе окупится в течение 1,5-2 года.
