Пицца — это блюдо, которое зародилось в Италии. Сегодня оно является одним из самых популярных блюд в мире.
Сами итальянцы продают пиццу в небольших лавках, где её предварительно и готовят. Для выпекания используются дрова и небольшие противни. Готовую пиццу разрезают на сектора и продают.
В нашей стране пицца готовится не так, как в Италии. В пиццериях — заведениях, где производится и продаётся пицца имеется современное оборудование. Здесь нет никаких дров и никаких горящих костров. Готовкой занимаются квалифицированные повара. Готовое блюдо обычно подаётся в зале, который заполнен людьми, пришедшими полакомиться своим любимым блюдом.
Ну а если на пиццу такой высокий спрос, то можно попробовать организовать свою собственную пиццерию.
Для того чтобы открыть пиццерию, нужно прежде всего приобрести помещение. Площадь его должна превышать 50 кв. м, но чем просторнее оно будет, тем лучше. Половину этой площади займёт зал, а другая половина будет использоваться как кухня.
Если арендовать помещение, то лучше заранее составить договор аренды на долгий срок. Благодаря этому можно обезопасить себя от повышения арендной платы.
Особое внимание нужно обратить на дизайн помещения. Он не должен вызывать раздражение у клиентов. При этом желательно постараться выбрать такое помещение, которое имеет уникальный дизайн. Нужно иметь в виду, что целевая аудитория — люди в возрасте от 20 до 35 лет. Поэтому нужно считаться с интересами этих людей.
После приобретения помещения нужно подумать о мебели. При покупке мебели лучше не пытаться сэкономить. Необходимо создать хорошие условия для быстрой и качественной готовки пиццы, а также для готовки дополнительных блюд — гарниров, десертов и различных салатов. В торговом зале должны быть установлены витрины с охлаждением и подогревом. Мебель должна хорошо вписываться в общий дизайн помещения. Следует помнить о том, что отведать пиццу люди приходят не только по отдельности, но и большими компаниями. Поэтому и мебель должна быть рассчитана как на одного человека, так и сразу на нескольких.
Установив в помещении мебель, следует подумать о меню. Посетителей пиццерии можно разделить на три основных типа. Первый тип — те, кто приходит быстро перекусить. Второй тип — те, кто приходит получить удовольствие и в полной мере насладиться своей любимой пиццей. И третий тип — это люди, которые просто хотят отдохнуть, посидев в хорошей обстановке. Создавая меню своей пиццерии, нужно учитывать предпочтения всех этих людей. Для первого типа больше подойдёт порционная пицца, а также различные гарниры, салаты, ланчи, первые блюда. Люди, относящиеся ко второму типу, должны иметь возможность самостоятельно выбрать продукты, из которых для них будет приготовлена пицца. Ну а для третьего типа посетителей пиццерии нужно запастись различными напитками и десертными блюдами.
Для того чтобы увеличить свой доход, можно предложить бесплатную доставку, а также особое меню для желающих провести вечеринку в этом заведении.
Что касается персонала, то поначалу потребуются по меньшей мере три повара, официанты, бармен и управляющий. С расширением бизнеса число работников заведения должно увеличиваться.
Открывая пиццерию, нужно иметь в виду, что этот бизнес требует очень больших вложений. Окупаемость такого проекта обычно длится несколько лет. Поэтому придётся потерпеть, прежде чем начнёт появляться какая-то прибыль. Но зато по истечении этих нескольких лет, конечно, при условии, если владелец пиццерии всё будет делать правильно, можно получать большие деньги, которые будут увеличиваться с расширением бизнеса.
